Kahvaltı Keyfi Yüksek Fiyatlarla Sarsıldı! Peynir Sofralardan Uzaklaşıyor!
Van'ın ünlü otlu peyniri, maliyet artışları nedeniyle fiyatlarında büyük bir yükseliş yaşadı. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzetin artan fiyatları, hem üreticiyi hem de tüketiciyi düşündürüyor.
Van mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan otlu peynir, artan maliyetlerle birlikte sofralarda daha az yer bulmaya başladı. Üreticiler ile tüketicilerin, fiyatların artışı nedeniyle zor günler geçirdiği gözlemleniyor. Özellikle kış aylarında rağbet gören küp peynirin de fiyatlarının yükselmesiyle ilgili endişeler var.
VAN KAHVALTISININ GÖZBEBEĞİ ARTIK LÜKS KATEGORİSİNDE YER ALIYOR
Van’ın yöresel tadları arasında önemli bir yere sahip olan otlu peynir, ünlü Van kahvaltısının vazgeçilmez bileşenlerinden birini oluşturuyor. Ancak son zamanlarda yaşanan ekonomik sorunlar, bu geleneksel lezzetin fiyatlarında ciddi bir artışa neden oldu. Van Peynirciler Çarşısı'nda faaliyet gösteren esnaf Baver Nar, artan maliyetlerin satışlarını olumsuz yönde etkilediğini kaydetti. Nar, peynirin eşsiz tadını oluşturan şifalı otların bile artık daha pahalı hale geldiğini ve bu durumun doğrudan tüketici fiyatlarına yansıdığını dile getirdi.
GÜNLÜK SATIŞLARDA YÜZDE 60'LIK DÜŞÜŞ
Mali zorlukların etkisiyle peynir satışları derinden etkilendi. Daha önce günlük ortalama 50 ile 100 kilo arasında satış yapan esnaf, şimdi yalnızca 20 kilo kadar satış gerçekleştirebiliyor. Baver Nar, fiyat artışlarının halkın alım gücünü azalttığını ve bu nedenle pek çok kişinin daha uygun maliyetli alternatifler aradığını ifade etti. Peynir fiyatlarının, köylü üreticileri tarafından belirlendiğini vurgulayan Nar, köyden 330 ila 370 TL gibi yüksek fiyatlarla alım yaptıklarını ve ardından kar eklediklerinde fiyatın 400 ila 500 TL’ye kadar çıkabildiğini belirtti. Bu durum, sofraların vazgeçilmezi olan otlu peyniri pek çok kişi için adeta bir lüks haline dönüştürdü.
KÜP PEYNİRİ FİYATLARI HENÜZ BELLİ OLMASA DA…
Van otlu peynirinin lezzeti, özellikle olgunlaştırma sürecinde kendini gösteriyor. Yaz döneminde üretilen taze otlu peynir, özel küpler içerisinde toprağa gömülerek 5-6 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılıyor ve daha sonra "küp peynir" adıyla pazara sunuluyor. Bu peynir, şehir dışından bile yoğun ilgi görüyor. Lezzeti ve aroması, taze peynirden daha fazla tercih edilmesine katkı sağlıyor.
Bununla birlikte, Ekim ayı itibarıyla tezgahlardaki yerini alması beklenen küp peynirinin fiyatı hakkında meraklı bekleyiş devam ediyor. Baver Nar, taze peynirin bile böylesine yüksek fiyatlarla satıldığı göz önüne alındığında, daha değerli ve lezzetli olan küp peynirinin fiyatının da daha yüksek olmasının kaçınılmaz olduğunu ifade etti. Bu gelişmeler, Van kahvaltısının geleneksel lezzetinin kış aylarında sofralardan uzak kalma tehlikesini gündeme getiriyor. Sofralarımızın bu eşsiz lezzetten mahrum kalıp kalmayacağı ise önümüzdeki günlerde belli olacak.
