Köz Tadıyla Zenginleşen Tahinli Patlıcan Mezesinin Lezzeti! Sofraların Yeni Yıldızı!

Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli patlıcan mezesi, közlenmiş patlıcanın dumanlı tadını, tahin ve sarımsağın mükemmel uyumunu bir araya getiriyor. Kremalı yapısı, sağlıklı bileşenleri ve çok yönlü kullanımı sayesinde, hem günlük sofralarda hem de özel etkinliklerde kendine yer buluyor.

TAHİNLİ PATLICANLI MEZE HAZIRLAMAK İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2-3 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı – hafif bir kıvam için)
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

Üzeri için:

• Zeytinyağı
• Pul biber
• İnce doğranmış maydanoz

PATLICANLARI KÖZLEYEREK LEZZETİ SEVİYELERE TAŞIYIN

Mezenin en önemli bileşeni olan patlıcanlar, isli bir tat elde etmek amacıyla iyi bir şekilde közlenmelidir.

• Ocakta, fırında ya da köz ocaklarında kabukları tamamen yanana kadar pişirilir.
• Pişirme işlemi sonrası kabukları soyulmalı ve fazla suyunun süzülmesine dikkat edilmelidir; aksi takdirde mezenin tadı acılaşabilir.

EZME İŞLEMİYLE KUSURSUZ BİR KIVAM YAKALAYIN

Közlenmiş patlıcanlar:

• Çatal ile ezilebilir veya
• Bıçakla ince ince doğranabilir.

Bu işlemler sonucunda meze, pürüzsüz ve homojen bir kıvam kazanır.

TAHİN, SARIMSAK VE YOĞURTLA TADINI MÜKEMMEL HALE GETİRİN

Geniş bir kabın içinde:

• Tahin
• Limon suyu
• Tuz
• Ezilmiş sarımsak
• (İsteğe bağlı olarak yoğurt) birlikte karıştırılır.

Daha sonra közlenmiş patlıcanlar eklenir ve tüm malzemeler homojen bir karışım elde edilene dek karıştırılır.

SUNUM TAVSİYESİ: GÖRÜNTÜSÜYLE DE GÖZ KAMAŞTIRAN LEZZET

Hazırlanan meze bir servis tabağına alınır. Üzerine:

• Bir miktar zeytinyağı gezdirilir,
• Pul biber serpilir,
• İnce doğranmış maydanoz ile süslenir.

Soğuk servis yapılması tavsiye edilir.